夏至吃凉面
发布时间：
2024-06-18 21:16
来源：
瑞福油脂股份有限公司
风蒲猎猎小池塘，过雨荷花满院香。风往南走了十万八千里，多了一步，便是夏至。从这一天起作物生长到极点，麦谷满仓蝉鸣不绝于耳，俗语有云，冬至饺子夏至面，气温飙高食欲不振，能拯救味蕾的一碗凉面是也。古时凉面还有一个颇为有趣的名字，冷淘。《唐六典》记载：太官令夏供槐叶冷淘，凡朝会燕飨，九品以上，并供其膳食。大诗人杜甫就曾在诗中描写过如何制作凉面“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。”面条煮好后，放入凉水中快速降温，搭配黄瓜丝、鸡丝、胡萝卜丝、虾皮等食材，倒入崔字牌小磨香油，最后再加入凉面灵魂料汁即可。香油中的亚油酸，可以刺激肠道蠕动有助于增强食欲。这对于夏季食欲不振或消化不良的人来说，无疑是很好的选择。夏至愿所有美好如期而至。
凉面制作过程：
1、面条制作过程：
原料：面粉1000克、鸡蛋两个、凉开水适量
把鸡蛋打入面粉，加水揉面和匀，用擀面杖擀成面饼，然后切成面条备用。
2、辅料准备：香椿咸菜、香菜、胡萝卜咸菜均切末，大蒜捣成蒜泥、黄瓜切丝，西红柿鸡蛋汤及温开水凉开水备好。
3、崔字牌小磨香油、崔字牌小磨芝麻酱适量
芝麻酱调制：取适量芝麻酱放入碗内，加入凉白开水（水量是芝麻酱的两倍）搅拌均匀即可。
4、煮面：水适量烧开加入面条，滚三滚，捞出面条，放入盛有凉开水的盆中，少顷捞出，盛入碗内，加入辅料，最后每碗面条加入三汤匙崔字牌小磨香油，三汤匙崔字牌小磨芝麻酱，拌匀即可食用。
5、凉面特点：清香可口，味道香醇，营养丰富，老少皆宜，百吃不厌，消暑易消化。
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