夏至吃凉面


       风蒲猎猎小池塘,过雨荷花满院香。风往南走了十万八千里,多了一步,便是夏至。从这一天起作物生长到极点,麦谷满仓蝉鸣不绝于耳,俗语有云,冬至饺子夏至面,气温飙高食欲不振,能拯救味蕾的一碗凉面是也。古时凉面还有一个颇为有趣的名字,冷淘。《唐六典》记载:太官令夏供槐叶冷淘,凡朝会燕飨,九品以上,并供其膳食。大诗人杜甫就曾在诗中描写过如何制作凉面“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。”面条煮好后,放入凉水中快速降温,搭配黄瓜丝、鸡丝、胡萝卜丝、虾皮等食材,倒入崔字牌小磨香油,最后再加入凉面灵魂料汁即可。香油中的亚油酸,可以刺激肠道蠕动有助于增强食欲。这对于夏季食欲不振或消化不良的人来说,无疑是很好的选择。夏至愿所有美好如期而至。

    凉面制作过程:

1、面条制作过程:

原料:面粉1000克、鸡蛋两个、凉开水适量

把鸡蛋打入面粉,加水揉面和匀,用擀面杖擀成面饼,然后切成面条备用。

2、辅料准备:香椿咸菜、香菜、胡萝卜咸菜均切末,大蒜捣成蒜泥、黄瓜切丝,西红柿鸡蛋汤及温开水凉开水备好。

3、崔字牌小磨香油、崔字牌小磨芝麻酱适量

芝麻酱调制:取适量芝麻酱放入碗内,加入凉白开水(水量是芝麻酱的两倍)搅拌均匀即可。

4、煮面:水适量烧开加入面条,滚三滚,捞出面条,放入盛有凉开水的盆中,少顷捞出,盛入碗内,加入辅料,最后每碗面条加入三汤匙崔字牌小磨香油,三汤匙崔字牌小磨芝麻酱,拌匀即可食用。

5、凉面特点:清香可口,味道香醇,营养丰富,老少皆宜,百吃不厌,消暑易消化。

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